Madordning i Strandhuset

Fødevarestyrelsens seneste kontrolrapport

I Strandhuset er børnehaven nu med i madordningen, hvilket er til revurdering og afstemning i bestyrelsen hvert andet år. Vuggestuen har som altid fast madordning.

Forældre og bestyrelse valgte madordningen til og efter flere ombygninger af vores køkkener og etablering af madelevator kom vi i gang med madordningen for alle børn i huset (1. juli 2014).

I køkkenet, hvor vi har 2 medarbejdere og til tider en elev eller en praktikant, produceres mad til ca. 80 børn og 20 pædagogiske portioner.

Vi følger Fødevarestyrelsens anbefalinger med hensyn til kost for børn fra 0-6 år, de er som følger:

Gram pr. barn pr. dag i institutionen	Vuggestuebørn	Børnehavebørn
Kartofler	40	60
Mælkeprodukter (ml)	175	190
Brød, gryn, ris og pasta	80	100
Grøntsager	115	140
Frugt	45	55
Fedtstof – olie	7	10
Fedtstof – smør	5	7
Kød	20	22
Fisk	15	17
Æg	10	8
Ost	5	5

I Strandhuset serverer vi:

• Morgenmad (f.eks. havregryn, øllebrød, tykmælk med topping, brød m.m.)
• Formiddagsmad (f.eks. brød, frugt, grønt m.m.)
• Frokost (se madplan oversigt)
• Eftermiddagsmad (f.eks. brød/rugbrød, grød, råkost, grøntsags muffins, frugt/grønt m.m.)

Vi serveres mælk til morgen- og eftermiddagsmad samt vand til formiddagsmad og frokost.

Madplan

Vores madplan bygger på, at børnene bliver præsenteret for de forskellige fødevaregrupper inden for en to ugers periode, derfor serveres 3 dage med vegetarret (f.eks. suppe, grød, grønsagsretter m.m.), 1 dag med kød (f.eks. kalkun, okse, mørbrad, kylling m.m.), 1 dag med indmad (lever og hjerter), 1 dag med fisk (sej, laks, torsk, sild, makrel, muslinger m.m.), 4 dage med rugbrød (med f.eks. fisk, kød, vegetar, mejeriprodukter, grønt m.m.)

Eksempel på 2 madplaner:

Økologi

I Strandhuset, før 2014, købte vi kun økologisk mælk og havregryn. I forbindelse med Hvidovre Kommunes økoløft og madordning for hele huset ansatte vi en ekstra køkkenmedarbejder, Karin og siden da er indkøbet af økologiske varer steget.

Vi startede med at købe alle mejeriprodukter samt kolonialvarer økologisk. Derefter tog vi fat på frugt og grønt i sæson. Vi køber dansk økologisk eller danske varer før udenlandske økologiske varer.

Vi køber ind efter sæson og tilbyder i dag mere grøn samt mindre frugt og kød. Vi laver mere pålæg fra bunden og bruger flere bælgfrugter.

Vi arbejder videre med at forbedre vores økologi procent, samtidig med vi skal overholde vores kostbudget. Vores økologi procent steg til 70 %, hvilket betyder, at vi fik overrakt sølvmærke ved arrangementet Økoafslutning afholdt i medborgersalen i juni 2015.

I år 2017 var vores økologi procent helt oppe på ca. 83 %.

Ernæringsretningslinjer for institutionskost til børn

Retningslinjer for energideling af den mad hvert barn tilbydes i institutionen:

Vuggestuebørn	Energifordeling i forhold til en dagskost	Energi	Mængde
Morgenmad 1/3 af børnene	20 – 25 %	700 – 800 kJ	150 – 200 g
Formiddagsmad og frokost	25 – 30%	1200 – 1400 kJ	200 – 300 g
Eftermiddagsmad	20 – 25 %	700 – 900 kJ	125 – 150 g
Mælk		300 kJ	150 g
Ialt	70 %	2900 – 3400 kJ	625 – 800 g

Børnehavebørn	Energifordeling i forhold til en dagskost	Energi	Mængde
Morgenmad 1/3 af børnene	20 – 25 %	900 – 1100 kJ	200 – 250 g
Formiddagsmad og frokost	25 – 30%	1500 – 1700 kJ	300 – 400 g
Eftermiddagsmad	20 – 25 %	1000 – 1200 kJ	250 – 300 g
Mælk		250 kJ	120 – 150 g
Ialt	70 %	3700 – 4200 kJ	870 – 1100 g

Børn og madlavning

Børnene 3-4 ad gangen har i dag mulighed for om morgenen at hjælpe med skrælning af grøntsager, tælle frugt/grønt til formiddagsmad samt hjælpe med oprydning, det foregår med køkken medarbejderne uden pædagogisk personale.